Unsere liebe Kollegin Bella ist derzeit im Burgund zum Austausch in einem Weingut. Dass sich bei unseren Nachbarn der Wein auch nicht alleine macht, zeigen die folgenden Impressionen. Und schaut mal, was Bell da so alles machen darf 😉
So langsam geht es bei uns wieder los. Ist der Januar für uns Winzer ja der ruhigste Monat, wartet der Februar mit viel Arbeit in den Weinbergen. Oft geht es bei kalten Temperaturen in die Anlagen, wo die Reben geschnitten werden. Im zweiten Schritt wird der Abschnitt aus den Drähten gezogen und der verbleibende Trieb am Weinstock nach unten gebunden. Das ist echte Knochenarbeit.
Das Bild entstand zum Beispiel am 12. Februar bei kalten Minustemperaturen. Jetzt müssen wir den Abschnitt noch mulchen und in den Boden einarbeiten.
Ah, es ist immer eine Freude, wenn wir unsere besten Rotweine in die XXL Magnumflaschen füllen. Unsere Spitzen-Cuvées Balthasar und der JL sind jetzt also wieder verfügbar.
„Ach wie herrlich“, dachte ich mir letzte Woche beim Stöbern im Weinkeller. Da sind mir doch zwei echte Klassiker aus den 80er Jahren in die Hände gefallen. Ein Gewürztraminer von 1989 und ein Riesling von 1988. Ich hatte schon wieder vergessen, dass ich 1989 schon mit neuem Etiketten an den Start bin. Das war mein erstes Jahr als Chef im neuen Weingut Klaus Hilz. Und dann gleich so ein modernes Etikett 😉
Dankeschön, dass ihr unseren Sauvignon Blanc so lecker findet und ihn schon ausgetrunken habt. Kein Fläschchen steht seit August mehr bei uns im Lager. So haben wir am 20.9. unsere Lese gleich mal mit unserem Bestseller begonnen – bei strahlendem Wetter 😉
Die Weinlese steht vor der Tür und weil wir uns von keinem unserer leckeren Roten und Weißen schon trennen wollen, ist unser Barriquekeller noch prall voll. So haben wir 40 neue Barriquefässer geordert, die wir heute unweit unserer Vinothek in den Keller legen. Kann man mal sehen, wohin echte Weinleidenschaft führt….
Endlich hat uns mal wieder jemand – um genauer zu sein Susann – ein Bild von ihrem besten Hilzwein-Erlebnis geschickt. Und Susann hat uns auch geschrieben, wo und wie sie den Wein genossen hat: Bei 34°C hat Susann sich und ihrem Mann einen Rosé-Schorle mit RebSpiel gemacht. Dabei saßen beide auf ihrem Stand up paddle board und ließen locker ihre Beine im Butzener Stausee baumeln. Einfach Herrlich!
Danke Susann, dass du den tollen Moment mit uns geteilt hast.
Hat etwas gedauert aber jetzt haben wir wieder alles auf dem Neusten Stand. Hier die neue Weinliste für das Frühjahr und den Sommer 2021 zur Weinliste hier
7o neue Barriquefässer sind in unseren Keller eingezogen. Da wir hier unten nicht mit Stapel arbeiten können, ist die Anordnung jedes Mal echte Schwerstarbeit. Jetzt ist aber erst mal Ruhe angesagt. Die Roten liegen hier mindestens 48 Monate, die Weißen noch bis zum Herbst.
Der 20er Chardonnay soll was ganz Besonderes werden. Darum ist er auch in die besten Holzfässer unseres Kellers geflossen. Ihr seht hier, wie unser Chef Klaus den Reifestatus kontrolliert. Ich durfte auch probieren und bin jetzt schon begeistert. Er präsentiert sich harmonisch weich und vollmundig, und ich kann mir gar nicht vorstellen, was da noch besser werden soll. Aber, die Profis werden schon wissen was sie machen.
